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[美食推荐] 鸡蛋仔小蛋糕

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发表于 2018-7-5 15:59:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 侬码 于 2018-7-5 16:07 编辑


       经久不衰的香港街头小吃


香港流行几十年的街头小点心,以北角鸡蛋仔最为出名。
小小一个档口,吸引了无数明星光顾。
现在每天都还有很多游客行人排队。
这东西,哪里有西点那么丰富亮丽,却也吸引着大家一吃再吃。
我想大概就是那古早的味道,一直吸引着我们吧。


用料  
低粉140g
鸡蛋两个
无铝泡打粉7g
木薯粉28g
白砂糖140g
蛋奶28g(三花淡奶,黑白淡奶均可,没有可以用普通牛奶)
140ml
玉米油28g(无味的油都可以,不要用花生油,调和油)

鸡蛋仔的做法


1.粉类过筛。油,水,奶,鸡蛋混合打匀。
全部材料混合,搅拌均匀




2.面糊过滤,去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。
可以放置1小时后使用,我直接用过,也没什么问题




3.**模子烧热,一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。
在模子里刷油,均匀的刷上一层即可




4.挤入面糊,面糊的份量可以参考下图,就是刚刚好一半模子满。
停留几秒钟,盖上鸡蛋仔的另一半盖子,马上翻面。
只要马上翻面,面糊才不会流的到处都是,而是落入模子的另一面里




5.每面各烧1-2分钟,打开看看颜色差不多就可以出炉了




6.用叉子之类的东西挑一些,鸡蛋仔就从模子中掉出来




7.热的时候还会软,降温之后,就会外脆里嫩了




8.所以想要裹起来就要趁热操作

9.话说啊,大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美?

10.我喜欢的外脆里嫩,不要太结实,QQ有弹性

11.鸡蛋仔的味道很简单,无非就是单纯的蛋香,奶香

小贴士
  • 这个配方里加了一样木薯粉。
  • 东南亚点心常用的东西。
  • 大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。
  • 淘宝就肯定有啦
  • 没有的话,可以用粟米生粉代替看看。




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